Как я работать мешаю

Правильно в жизни - найти своё место. Искать места получше или занимать наобум свободные - гиблое решение. Намучаетесь только.

В этот раз он написал про меня.
Что я похожа на креветку, плюс тысячу сто семьдесят три слова на злобу дня. Так дерзко, словно я ему подружка, а не заместитель директора.

В ресторане все читали про Илону Игоревну. Всем смешно. Мой авторитет в коллективе итак ковался с трудом, как взращивать его теперь - я и представлять перестала. Но ни взглядом, ни полусловом не показала, что тоже читала.

Протянула так двое суток. На третьи храбриться не смогла.
«Удели мне пару минут» - сказала ему.
Накануне выбрала для него книгу - собрание сочинений Довлатова.
Решила на зло ответить добром.

Хотела, конечно, череп козла и пару выпотрошенных котят в шкафчик ему подбросить, но решила, всё-таки, Довлатова.

Умоляла написать опровержение. Чтобы там говорилось, что я хороший человек и про красивые глаза упоминалось минимум дважды.
Он не соглашался.

Сказал, Илона Игоревна - литературный герой, а весь рассказ - художественное допущение. В том, что я отождествляю себя с персонажем - его вины нет. Да и в конце концов:
- Не понимаю, почему я должен чувствовать вину за твои поступки? Это ты так делала, я только пересказал события.
- Ты мог бы не писать ничего такого, пока мы оба работаем в одном заведении? Пока один из нас не уволится?

За год, по чуть-чуть, устаканилось.

Руководить персоналом позвали специального человека. Мне завели ноутбук и с десяток новых обязанностей. Я готовилась стать директором караоке и занималась подготовкой к его открытию.

По пятницам и по субботам - репетировала роль директора, оставаясь в заведении единственным руководителем. Ничего сложного.

Он тоже продолжал работать и свои гнусные рассказики писать не прекращал. Несколько раз упоминал обо мне, но уже не такое обидное.

У каждого своя отдушина. У меня - переживать о ресторане, лечить его своим особым образом, у него - писать об этом настолько гадкие вещи, насколько позволяет воспитание.

Что сказать? Вдохновляю человека.

Сегодня вечером я хотела надеть пиджак, но решила распустить волосы. К счастью, с собой у меня было чёрное платье.

- Могу я попросить некрепкий зелёный чай, - сказала бармену, как только вошла в зал.
- Добрый день, - с нажимом ответил тот и продолжил перебирать мяту.

Мне не нравилась такая реакция, но за несколько лет - привыкла. Бармены вечно грубые, будто их воспитывали дикие звери в дремучем лесу. Они постоянно зовут меня «Илона», а я только и успеваю настойчиво договаривать «Игоревна».
Простояла с минуту.

Официанты, забирая заказы, толкались и норовили пролить напитки куда-нибудь на меня. Убедившись, что чай мне не готовят, решила: проверю пока, готовность ресторана к работе.

Кстати, администратора Валерии нигде не видно. Если обнаружить её с телефоном в руках неподалёку от кухни - можно выписать за такое штраф.

Вооружившись замечательным планом, я спешила претворить его в жизнь, но Валерия как раз вышла в зал.

До раздражения уверенной походкой. Даже нос задрала так, чтобы меня не заметить.

- Расскажи кто, на каких позициях сегодня работает? - задержала я администратора.
- На двойках работает Вангаев, на тройках - Маша, на четвёрках...
Сейчас закончит и нужно спросить у официантов, какое вино недели, кто из артистов выступает вечером.
На барной стойке возникла стеклянная кружка с чаем. Но мне пока некогда.
- ...на девятках-десятках Янюк и Шишло.

Чтобы человек не думал, будто хорошо справляется - его нужно постоянно исправлять, пусть даже без необходимости:
- Думаешь они справятся вдвоём? Поставь лучше с Янюком Пучкову, - рекомендовала я.
Возле бара официанты сбились почти что в толпу.
- Как стоим возле барной стойки? - подбежала я, - В пол-оборота. Не забывайте об этом.

Некоторые официанты, поджав подносы, разошлись в разных направлениях. Те, кто остался, повернулись как требовалось.

Я оценила внешний вид каждого сотрудника. Одной сказала переплести волосы. Другую заставила убрать серьги.

Хостес пришла бледная, словно намеренно собиралась пугать гостей.

- Лида, в следующий раз, когда будешь выбирать блеск для губ, я попрошу тебя прислать мне его в Viber. И вообще, старайся больше подчёркивать скулы. Наноси больше косметики.

Кто-то из барменов сунул мне под нос чай. Я с улыбкой потянулась к кружке, но заметила учредителя. Он сидел за тридцать третьим столом будто бы давно и, что называется, откуда ни возьмись. Оставить его без внимания - неописуемая грубость.

- Анатолий Игоревич, здравствуйте, у вас уже приняли заказ? - улыбнулась я. - Костя подходил.
- Вам чай, как обычно?
- Зелёный. Крепкий.
Выказав почтение глубоким кивком, я вновь ринулась к бару - поторопить.

Бармены были заняты - я долго не могла поймать ни одного взгляда. Возник резонный вопрос, как они обращают внимание на гостей?
- Анатолию Игоревичу чай заваривали? - подняла руку.
- Нет, - получила резкий ответ.
- Быстрее, пожалуйста, - требовала я, - человеку холодно.
Завибрировал телефон. Номер незнакомый.

Я, с интересом - «Ало» и отдалилась от бара, чтобы никто не услышал: «Да, здравствуйте, Денис. Конечно. для вас столик найдётся всегда. В котором часу вы приедете? В половину одиннадцатого? Хорошо. Тридцать второй стол оставлю для вас и ваших друзей. Будем ждать. И вам всего хорошего».

Эту информацию необходимо как можно скорее внести в книгу резервов.

У входа я не обнаружила никого, кроме гардеробщика. Здесь должны быть хостес и администратор. Где охрана, раз уж на то пошло. Кто встречает гостей? Администратор вон разгуливает своими длинными ногами по залу.

- Валерия, почему никого нет на входной группе?

Вопреки желанию игнорировать, без исключения, все мои указания - администратору пришлось занять положенное место. После чего я взялась за книгу резервов.

Так. Тридцать второй стол. Какие-то гости уже записаны здесь. Ничего, думаю их можно разместить за пятьдесят третьим. А возле тридцать второго помечаем: «22:30. 8 человек от И.И.»

- Илона, ты же сама говорила, что бронь осуществляется только до семи вечера. Дальше работаем в порядке живой очереди, - дерзнула администратор.
- Это очень хорошие гости, - я посмотрела ей в глаза многозначительно. В своё время я не ставила под сомнения действия руководителей.

Наконец, появилось время для чая. Он так и ждал меня на стойке. Совсем остыл.

Я осмотрелась - не заметила ни одной сахарницы. Сколько бы не вертела головой, никто не понял, что мне чего-то не хватает.

- Можно сахар? - наконец спросила я.

Бармен поплёлся в другой конец бара и оттуда принёс сахарницу. С таким видом, будто я впервые в жизни собралась пить чай с сахаром. Мог бы запомнить.

- Неужели одна сахарница на весь бар?
В добавок, чай оказался крепким.
- Можно кипятком разбавить? - вытянула вперёд кружку.

Бармен отшвырнул металическую штуку. Обернулся ко мне, выхватил чай, добавил кипятка по край, вернул кружку на место, громко стукнув ей о стойку.

Я поёжилась и принялась собирать пролитое салфеткой.

Не дожидаясь от меня какой-либо реакции, бармен вернулся к гостям. Он срывал бутылки с полок и превращал в коктейли, прежде, чем успевал опустить перед гостями. Во всяком случае, я не успевала замечать, как это происходит. Вот он держит бутылку, а вот уже пёстрый коктейль.

- А можно, пожалуйста, толстую трубочку, - я и сама дотянулась бы, но не видела ничего плохого в том, что бармен обслужит меня как подобает обслуживать гостей - с вниманием к их привычкам.

Сначала я получила взгляд, от которого должна была свалиться замертво и только потом уже трубочку. С её помощью я вновь отпила чай и обожгла язык. В очередной раз пришлось оставить в покое чай и занять себя делами.

Чем ближе подходила к кухне, тем больше слышалось шума. Под шкварчание сковородок официанты матерились туда-сюда. Сбивали друг друга с ног. «Через сколько ризотто на сто первый?», «Запускайте горячее на банкет».

- Раз, два три четыре пять. - демонстративно считала я, указывая в официантов пальцем. - Почему не на своих позициях? Штраф? Мы же договаривались - на бэке максимум два официанта.

Лишних как ветром сдуло.

Раздача вся заставлена тарелками. На них настолько изысканная еда, что современный русский язык недостаточно описателен. Сплошные фризе, гноччи, радиччио, болоньезе. Очень вкусно.

Я бросилась оттирать капли жира, переставлять салаты подальше от греющей лампы, а горячее - брала и поднимала ближе к теплу. Волосы то и дело соскальзывали с плеч к еде, но я следила, чтобы ни один не угодил в тарелки.

- Неси на сто шестой, - сунула блюдо подвернувшемуся официанту.
- Мне вон отдают суп на двенадцатый! Сто шестой - не мой стол.
- У нас нет понятия «не мой стол». Быстро неси.

С громким стоном официант взял тарелку и унёс её в зал.

Я повернулась к поварам.

Су-шеф кричал Диме запускать горячее на сорок первый, и я попросила приготовить сырники для фотосъемки. Повар умолк и уставился на меня. Ждал, что я пойму его взгляд и передумаю.

Что сложного, приготовить сырники? Дело десяти минут.

В двадцать первом веке еду хранят не в холодильнике, а в Instagram. Так глупые люди видят, в каком ресторане готовят красивее.

Полтора часа спустя я, наконец, увидела сырники.

О том как долго их готовили - обязательно будет доложено шеф-повару, чтоб всем приложившим руки - не поздоровилось.

Хоть вечером и плохое освещение, не получалось художественно разбросать по тарелке клюкву, и с каблуками страшно влазить на подоконник, я справилась быстро.

От такой активности только разыгрался аппетит. Думала проглотить Киевский торт, но вспомнила следить за фигурой. Заказала пасту. Пол порции. С дополнительным пармезаном.

Новенький мальчик неуклюже положил передо мной плейсмент, поставил кондименты и долго целился ножом, вычисляя где у меня право. А потом сказал «пармезана на кухне нет», чем вызвал умиление.

- Я всегда прошу дополнительный пармезан к пасте, - с материнской нежностью сообщила ему.

Другой официант схватил новенького под руку, увлекая за собой.

- Грана падано, когда заказывает пармезан - просто неси грана падано. У нас никогда не бывает пармезана, - услышала я.

Чушь. Приносили всегда пармезан. Уверена, что могу отличить один сыр от другого.

Гости стали вваливаться толпами. Некоторые бежали к свободным столам наперегонки, другие пытливо выясняли «где наш стол?»

Я проверяла, хватает ли в баре посуды и вся ли натёрта, когда ко мне подлетел Гоша.

По взгляду можно подумать, что на кухне пожар, на улице потоп, а на землю движется громадный астероид. Но переживать рано, он всегда так выглядит.

- Где Лида? Я не успеваю подавать гостям меню! - паниковал Гоша.
- Всё хорошо. Я отправила её сменить макияж, - взяла парня за локоть, чтобы успокоить.
Но тот не унимался. Ему звонила мама. Что-то случилось с бабушкой. А с бабушками, в силу возраста, хорошего не случается.
- Иди, перезвони, - разрешила я, заложила волосы за ухо и направилась сама встречать гостей.

«Здравствуйте», - говорила, широко улыбалась, отводила к столам, уверяла: «официант скоро подойдёт».

Вдруг, у входа заметила песочное пальто. Такое носит муж Анны Шалютиной. Она очень популярна в городе, часто бывает на телевидении и, если бы кто-то его смотрел, давно стала бы знаменитостью. А пока - запевает на сцене нашего заведения.

Я поспешила обнять мужа подруги. Провела к столу, выбрала ему ужин, и решила уделить немного внимания.

На вопрос «как дела?» он рассказывал подробно, я ритмично кивала и улыбалась, там где уместно, но боковым зрением наблюдала за Гошей.

Тот рассказывал что-то смешное официанту. Это, безусловно, мешало работать обоим. Тихонько выудив свой iРhone, я навела камеру на Гошу и зафиксировала этот момент.

Не давала покоя ещё одна деталь.

Когда моему собеседнику принесли еду - я смогла отлучиться и проверить догадку. Взяла у Гоши рабочий телефон и, как и думала. Домой, по личным вопросам, он звонил именно с него. С рабочего телефона.

Я сфотографировала экран с недавними вызовами, где было пять непринятых, за время, что он разговаривал с мамой. Полученный снимок - зарядила в Viber и собиралась отправить учредителю.

- Снифтеров нет! - выкрикнул кто-то из официантов.
- В чём проблема, Валерия? - я нашла администратора, помогающей официанту с банкетом. - Почему в баре не хватает снифтеров?
- Потому что их нет. - сообщил администратор, оценивая сможет ли взять ещё одно блюдо.
Девушка вышла в зал и направилась к столам.
- Почему не принесли со склада? - нагнав её, продолжила я
- Там тоже нет.
- Старший бармен в курсе?
- Откуда мне знать, - отмахнулась Валерия. Тут же её раздраженное лицо сделалось дружелюбным. С таким видом она поставила гостям еду, а потом снова наградила меня вызывающим взглядом.

Тогда я нацелилась в бар.

Зашла сбоку, где официанты забирают напитки. Тут в коктейлях таял лёд, кофе терял презентабельный вид, там-сям графины с одинаковыми по цвету жидкостями, бокалы с вином и Маша. Стоит с подносом. Смотрит сквозь пространство. Ждёт или, может, отдыхает.

- Маша, какие книжки ты читаешь по развитию в сфере ресторанного бизнеса? - заинтересовало меня.
Девушка тут же заполнила поднос бокалами и ушла от ответа.
- Артём, у нас не хватает снифтеров! - докричавшись до старшего бармена, констатировала ему.
- Я знаю, - преспокойно ответил Артём и, выхватив невесть откуда бутылку, перелил из неё в графин.
- В чем проблема? - если все знают, что у нас недостаточно посуды, почему не заказали?

Никакого желания ругаться не было. Тем не менее, это такой момент, на который старшему бармену стоило бы обращать внимание.

Гости менялись. Некоторые отужинали и уезжали, другие всё приходили и приходили.

По залу, с грязной посудой в руках, маневрировал официант. Он изгибался так, чтобы скрипящая гора тарелок не полетела на пол.

- А если ты это уронишь? - возмутилась я, прикидывая сумму штрафа за такое количество разбитых тарелок. - Там сто шестой и восемьдесят пятый не убраны. Можешь их убрать и протереть?
- А я, по-вашему, что делаю!? - занервничал он и для убедительности потряс передо мной посудой.

Если они позволяют себе в таком ключе общаться с заместителем директора - чего им стоит хамить гостям?

С этим я и решила проверить, как себя чувствует муж подруги, но Гоша уже рассаживал за тем столом весёлых барышень. Я подобралась ближе, потянула парня за рукав:

- Гоша, где мужчина, который ужинал здесь? Пересел?
- Ушёл, - бросил хостес, раскладывая перед гостьями меню.
- Ты сделал ему скидку?
- Нет.
- Что значит «нет»? Ты что, не знаешь кто это?
- Муж Шалютиной, - безошибочно определил Гоша.
- Вот именно! У неё скидочная карта есть. Ты же сам оформлял! Двадцать процентов!
- Но у него скидочной карты нет. И карту жены он не предъявил.
- Ничего страшного, - я всё пыталась определить, сделано ли это мне на зло. - Ты же знаешь, я всегда провожу ему скидку!
- А сегодня почему-то не провели, - Гоша пожал плечами.

Выкидывая ноги далеко перед собой, хостес оставил меня одну.

За спиной стало шумно.
Компания Дениса человек в десят заваливалась в ресторан. Будучи тронутыми алкоголем они шутили и толкались.

Я ринулась встречать, но администратор Валерия уже обнималась с самым завидным из них. Владимиром. Он, наверное, создан, чтобы ублажать женщин. Но не женат, поскольку с высоты его роста видно сразу всех красивых девушек.

Скорее всего это он дарит Лере эти тяжеленные букеты, которые она вечно оставляет на работе.

- Так, - Владимир обратился к администратору, - ты здесь самая высокая, значит, самая главная. Где наш стол?

Кокетливо смеясь в ответ, Валерия загребла стопку меню и увела компанию прежде, чем меня удостоили хотя бы приветствием.

Зато я, не попав под эти любовные чары, заметила несколько пакетов с алкоголем. Поспешно удалилась к кухне, Валерия в это время принимала от мужчин знаки внимания и, заодно, те самые пакеты. Что она собиралась делать с несанкционированным алкоголем - мне понятно.

- Маша. Там тридцать четвёртый пришёл. Их восемь человек. Пробей каждому по какому-нибудь горячему. Пару закусок в стол, бутылку Егермейстера и сока вишнёвого, - скомандовала Валерия, появившись в поле зрения. В руках никаких пакетов не принесла. По карманам рассовала, что ли?

- Ты же знакома с политикой нашего заведения относительно своего алкоголя? - уточнила я.

Вопрос остался без внимания. Маша засуетилась:

- У них что будет свой алкоголь? - Спросила она у администратора, хотя только я могу дать согласие на распитие своего алкоголя.
- Нет. Я забрала у них пакеты и оставила в гардеробе. Будут уходить, напомни им, чтобы не забыли.

И только после этого ей понадобилась я:

- Илона. Там у двенадцатого стола был предзаказ. Они уже собираются уезжать в клуб. Им не готовили две пиццы, я же могу удалить их со счёта?

Она вопросительно согнула пальцы крючком, словно ими и собиралась вытянуть пиццы из заказа.

- У нас чёткие правила относительно предварительных заказов. Тебя с ними ознакомить? - возмутилась я. - Если гость не хочет то, что заказал - мы предлагаем завернуть с собой и дополнительно пробиваем термо-контейнер или, в твоей ситуации, коробки для пиццы.
- И что им делать с двумя пиццами в клубе? - недоумевал администратор.
- Это уже не наши проблемы.

Валерия убедила гостей оплатить пиццы, как я и сказала. Но в остальном поступила по-своему. Выписала девушкам чек и пригласила скушать пиццу в любой другой день.

Тяжело признавать, но простота этого решения меня впечатлила. Как бы не забыть такой приём.

Чтобы гости быстрее получали заказы и внимание сотрудников было сосредоточено на работе им запрещено курить с восьми вечера до полуночи. То есть пришло время выпустить ребят на перекур.

- Вы уже ходили курить? - спросила я су-шефа.
- Ещё не открывали, - бросил он, а потом в сторону, - да забирай ты уже салаты. Хули смотришь?
- Я сейчас разберусь, в чём дело, - пообещала и пустилась искать администратора. Естественно, в первую очередь проверила возле стола с Владимиром.

Валерии там не оказалось, зато совершенно неожиданно за тем столом я обнаружила шестилитровую бутылку виски. Таких у нас не продают!

Администратора я встретила позже. Она несла целый поднос шотов и отбивалась от настырного официанта.

- Ну открой курилку, - молил последний.
- Я сказала. Пока в баре не появится вся посуда - ничего не открою. Несите бокалы!
- А мне тоже носить посуду в бар, чтобы покурить? - съязвил кто-то из поваров.
- Если хочешь курить, можешь и поносить, - рявкнул администратор.

Я вмешалась:
- Валерия. Курилка у нас открывается в двенадцать. И я попрошу, впредь, чтобы так оно и было. Не нужно мучить персонал. Это во-первых. А во-вторых: найди три минуты написать объяснительную.

Сказав это, я направилась в офис. Там, поразмыслив над формулировкой, записала в лист штрафов: «20$ Яковенко В. За непростительную ошибку».

- Пошли, - бросила мне Лера, и зашагала в сторону кабинета директора. Я - за ней. Когда мы обе оказалась в кабинете - Валерия уже сидела в кресле руководителя. Одним движением, она достала из принтера лист и подняла глаза:
- На чьё имя?
В кабинете больше не было стульев. Я так и стояла перед столом, испытывая привычную для этого положения неловкость.

- На моё, - попыталась обозначить своё превосходство, но Валерия определённо чувствовала себя увереннее.
- Должность какую указывать?

Тогда я передумала:
- Пиши на имя директора. Пусть будет в курсе.
- Пишу. Директору ООО «Столичная Рестоврация». Соболевской Екатерине Викторовне, - проговаривала девушка, - объяснительная. Дальше что?
- В произвольной форме.

- ...Будучи администратором заведения я, Яковенко Валерия Александровна, встретила наших постоянных гостей. При себе у них было много подарочных бутылок со спиртным. Так как один из гостей отмечал День рождения. Я попросила убрать весь алкоголь в гардероб и они согласились. Но спросили, могут ли оставить одну бутылку на столе для антуража (бутылка была шестилитровой), если они гарантируют, что не будут её распивать. Я разрешила. Содеянное считаю непозволительной и очень грубой ошибкой.

Громко расписавшись, она всучила мне лист и вышла из кабинета. Я - за ней. У злосчастного стола Валерия остановилась с просьбой убрать бутылку.

- Убирайте, пацаны, - скомандовал Владимир.
Денис снял бутылку и понёс в гардероб.

- Валерия, - продолжил Владимир, - принесите нам книгу замечаний и предложений. Я положу на неё свой член и обрисую, чтобы эта ваша Илона Игоревна понимала, что я обо всём этом думаю...

Мне стало неприятно. Произнося это, Владимир смотрел на меня. Он понимал, что я слышу каждое слово.

В офисе я расплакалась.
Почему? Почему получается именно так? Я же просто хочу как лучше!
Подумала это и заказала суши.