Тонкости четверга

Глобальных проблем не подниму, затрону жизненноважные.
Я остро переживал, что на работе меня не ценят.
Вернее сказать, остро во мне не нуждаются.
Чувствовал - ничего не могу изменить, а если попробую - меня без сожалений заменят чужой молодостью и наивностью.
Начал рисовать на заказ, раздавал смены и другими способами формировал собственную незаменимость.

Вначале недели телефонировал Саша. Интересовался, собираюсь ли я работать в среду или уступлю смену ему.
У Саши новая девушка и ремонт - достаточно причин сбегать из дома.
У меня отношений нет, полно нечитаных книг, неписаных идей, нерисованных мыслей. Вдобавок - не стирана форма и снова протекает унитаз. Предостаточно поводов оставаться дома.
— Забирай, - говорю.
Саша тут же засомневался. Что достаётся быстро и легко - никому не кажется ценным. А вот подозрительным - кажется.
— Это же день поставок? - насторожился бармен.
В поставках нет ничего страшного, но много тяжёлого.
Саша молодой, здоровый, жаль, самый умный:
— Блин, чуть не забыл. Я же обещал помочь отцу.
Быть таким великодушным и отзывчивым почётно, хоть хитрить и некрасиво. — Но я подумаю, может быть выйду.

Пока Саша подумывал, я недоумевал. Зачем выпрашивать смену, а потом крутить носом.
Эта неопределённость мучительней нового меню пятничным вечером.
За чтобы не брался, хотелось знать, в среду на работу или Саша нашутил про родителей.
Решил форсировать события. Короткий звонок бар-менеджеру - стало известно, удивительно и очень кстати - товар привезут не в среду.
Поставщики будут в четверг и отгрузят столько, что хватит на все новогодние праздники, ещё останется на случай ядерной войны.

— Смело забирать смену, поставки будут в четверг, - сообщил Саше, а радости на том конце провода не услышал.
– Если хочешь, можем поменяться, - любезно предложил Саша. - Я выйду в среду, а ты, за меня, в четверг.
Но лень не одному ему крылья точит. Четверг полный поставщиков и коробок я не хотел.
— Ясно. Помогай родителям. Сам отработаю свою смену.

Если бегать от работы - работа побежит за тобой.
Жизнь выдалась трудной, среда - людной. Гости с самого открытия баловались шампанским и коктейлями. Поставщики везли товар, хоть мы с тобой, внимательный читатель, его не ждали.
Ситуация осложнялась - привозили такое вино, которого в меню никогда не было.
Я за телефон и выяснять:
— Кать, Кать, Цвайгельт Шлосс Гобельсбург. Принимать или отправлять назад?
Бар-менеджер удивилась не меньше, вспоминала где Гобельсбург, слышала ли она о талантах местных виноделов и могла ли заказать такое вино. Потом спохватилась, что в ресторане завёлся сомелье и обещала перезвонить. Приходилось ждать, пока они разберутся какие бутылочки нужны, а какие - случайность.
Водитель сопел, дёргался, поглядывал на часы. Пробовал огрызаться.
Я жевал губы, воображал что за стойкой в этот момент исполняет барбек.
В лучшем случае - заказы отдаёт. В худшем - делает всё о чём просят коварные официантки.

Катя предположила, что четверг окажется ещё веселее и решила усилить смену. Позвонила Крепышу.
— Блин. Я и так выхожу. Уже пообещал Саше. Он там отцу что-то помогает.
Если это, конечно, правда - странные люди эти отцы. Сначала требуют от сыновей самостоятельных решений. Потом недовольны выбором профессии и работу сына считают мероприятием факультативного характера.
Что ж. Люди относятся к тебе так, как ты позволяешь к себе относиться. Даже немного хуже.

Катя попробовала пригласить на работу Ванька. У того планы, собственное мнение и полный рот больных зубов.
Тогда Катя набрала Сашу, возмутилась его несанкционированной замене, требовала присутствия на рабочем месте. По крайней мере с 12:00 до 19:00, принять товар.
Саша не смел отпираться, но и отцу перечить не умел.
Он кое-куда позвонил, предложил, обещал, что будет легко и непринуждённо, приврал, будто побыть нужно всего до 18:00.
Затем упрашивал Катю:
— Можно вместо меня выйдет кто-то из барбеков?
— Кто именно?
Есть такой барбек - Киса. Послушный, приятный - настоящий котик. К тому же - согласен. Он не первый год помогает барменам, знает как что стоит и где поискать, если на своём месте этого нет. Ему срочно нужен шанс, а то втихаря начнёт травить барменов, чтобы освободить себе местечко.
Катя поскрипела, но согласилась. Позволила Кисе проявить достоинства, а Саше разрешила оставаться послушным сынком.

В четверг менеджер ресторана беспокоился. Гости оккупировали все столы, но до обеда ни жалобы, ни скандала. Рождественская музыка, предпраздничная суета. Чем дальше, тем прекраснее казался день, благо менеджер нашёл способ повлиять на процесс. С работой можно было справиться и так, однако, развести бурную деятельность - визуально предпочтительнее. Казалось, если добавить пару официантов - ресторан заиграет новыми красками.
Важно помнить закон убывающей предельной полезности. Он отражает зависимость количества официантов и качества выполняемой ими работы.
Один официант, по физиологическим причинам, ни черта не успевает. У него две руки, две ноги. Два глаза, но ими даже в разные стороны не посмотришь.
Если позвать второго - станут рассекать меж столов, выныривать к гостям с улыбками и горячим кофе.
Стоит пригласить третьего - у ребят появится время на перекуры, будет возможность рассуждать о вине и салатах.
С четвёртым - курить начнут по двое. Будут обсуждать личную жизнь и кого отправить за роллами в соседнюю забегаловку. Менеджер тем временем вынесет пару блюд, удивится: «Где все?» и вызовет пятого халдея.
Тогда работа рухнет окончательно.
Официанты разленятся, затеют камень-ножницы-бумагу и крестики-нолики. Проигравший пойдёт к гостям со своим обслуживанием, а победитель - кушать.
Менеджер начнёт колотиться, не заметит, что такое «хорошо» и кого для этого достаточно. Вызовет помощников, стажёров, ранеров. Потребует ещё барменов.

Вдали от ресторана, мой день казался безоблачным.
Проснулся к полудню. Решил не терять ни минуты. Еду заказать, уведомления отключить, уткнуться в книгу и медленно зарастать бородой до самых глаз. Только ничего не успел.
Потому что двадцать первый век. У каждого есть доступ ко всем знаниям человечества, а у всего человечества есть доступ к вам.
Я люблю свою работу, но кому нужна любовь на расстоянии.

— Извини, что отвлекаю. Нужна помощь, - Катя уговаривала прыгать в метро и мчаться спасать ресторан, - Сможешь?
— Выхода, я так понимаю, нет.
— Когда будешь?
На всё про всё заложил полтора часа, а прибыл через два с половиной.
В Петербурге у пунктуальных нет шансов, а у счастливых - безоблачных дней.

Крепыш с барбеком, плюс Киса, могли справиться с потоком горящей лавы, не то что с предпраздничным наплывом гостей. Скорее всего, кто-то из них умер или, хотя бы, повредился.

Захожу.
Здороваюсь с охранником, прикладываю палец к системе тайм-контроля. Спускаюсь переодеваться.
Внизу Киса тонет в коробках. В зубах накладные, в руках сканер, в ногах ноутбук. Что-то сверяет, но в основном - путается. Грузчик Бахтиёр помогает тягать коробки.
Нервные.
Кричат и плюются каждый на своём языке. То что не эмоции, а указания - объясняют жестами.
Вот до чего доводит бюрократия.

Товар на полках не растёт, не размножается, а появляется крайне неудобным способом.
Сначала нужно выявить нехватку, спрогнозировать продажи, позвонить поставщикам.
Затем - ждать.
Приезжает водитель. В любое время, сколько не объясняй, что мы принимаем с 12:00 до 18:00. В программе - сигаретный смрад и причитания.
Там понастроили, тут понаехали, прав понапакупали.
Глубокий вдох.
Вход незаметный, система дурацкая, товар хрупкий, в грузчики он не записывался. Вот ваши коробки, давай печать. «До ночи, что ли торчать?»
Задача бармена оставаться холодным и внимательным.
Всем известно, в ресторане заказывает один человек, а принимает тот, которого не жалко.
У поставщиков план продаж и в заказ, особенно в конце года, может закрасться какая-нибудь несъедобная виноградная фанта.
У водителя свой интерес. Он спешит, кипишит, поднимает пыль, пускает в глаза, а потом какой-нибудь бутылочки не хватает.
Поэтому, элегантно придерживая водителя за капюшон, внимательно сверяемся с накладной и со списком того, что конкретно заказывал бар-менеджер.
Пишем должность, рисуем подпись, расшифровку и «бамц» печатью. Процедуру повторяем на товарной накладной, на товарно-транспортной, на счёт-фактуре, на свидетельстве, на сертификатах соответствия.

Отпускаем водителя.

Свой комплект документов разбираем на части. Сюда для бухгалтерии, сюда закупщикам, а сюда сертификаты, которые хранятся в баре. Вы уже устали читать, а эта только часть беды.
Дальше борьба с налоговой системой, причём онлайн.
Идём за рабочим ноутбуком. Там где он должен лежать - его не окажется. Оббежав весь ресторан - находим компьютер, но не находим сканер штрихкодов. Когда обнаружится сканер - радоваться всё ещё рано. Ноутбук запаролен.
Знание пароля не освобождает от траты времени. Какой комбинацией клавиш сменить язык - одному Богу известно. Ctrl+Alt, Shift+Ctrl+Alt, Alt+Shift. То так, то этак хлопаем по клавишам, пока не возникнет ощущение, будто пароль изменился. Обзваниваем коллег. Новый пароль: ebanina1234.

Входим в онлайн.

Находим электронную накладную, открываем, тыкаем туда, сюда и начинаем сканировать каждую бутылочку. Главное следить, чтобы на экране появлялась зелёная галочка, иначе все пятьсот бутылок кавы придётся сканировать по второму кругу.

Дальше - простое. Нужно найти грузчика Бахтиёра или спустить товар самостоятельно. Рассовать его по милипиздрическому складу. Что не влазит - расставить возле, на проходе, в офисе. Поругаться с закупщиками, кладовщиками и менеджерами - они категорически против любых выходов из ситуации. Только вас волнует, что будут пить гости все праздники и где это ставить. Кладовщика волнует, как вытянуть ножки и выходной ли 31-ого декабря.
Прямо посреди боя с су-шефом за место под фрукты приезжает другой поставщик, а с ним третий и четвёртый, может даже пятый. Столько сколько потребуется для путаницы.
Бахтиёр увозит несканированные бутылки куда-то в закат и в нём же растворяется сам.

Короче, у Кисы тряслась губа и наворачивались слёзы.
— Чтоб я ещё раз подписался на такое! - рычал барбек и щёлкал в компьютере.
Думаю ему нравилось. Злиться, швыряться коробками, огрызаться. Прямо настоящий бармен.

Оставил парня мириться с нелёгкой судьбой и поднялся в зал. Люди, знаете ли, злятся когда недовольны собой. А если человек недоволен собой - дайте ему время, он станет лучше или повесится.

Наверху ничего удивительного. Гости жуют, официанты разносят, Крепыш - не скачет по бару как бешеный тушканчик, к тому же жив, на первый взгляд - здоров.
— А ты чего пришёл? - спрашивает меня, закручивает фильтр-пакетик с чаем, бросает на маленькие весы.
Весы выдают пять, Крепыш забрасывает пакетик в банку, достаёт новый, зачерпывает ложечкой чай.
— Говорят вы не справляетесь.
— Кто? Мы всё справляемся! - улыбнулся Крепыш. - Я вон чай фасую. Это официанты что-то посыпались.
Из-за угла вынырнул барбек. Весь в мокрых бокалах. Распутался, взялся натирать.
Дышали ровно, никакой крови из носа.

— Дай вино! - раздалось за спиной.
Я обернулся, увидел растрепанного официанта. Прямо за ним гость размахивал руками, будто вот-вот утонет.
— Тебя зовут. Обернись.
— Вино сюда, - официант требовательно выставил руку.
— Какое вино? Пробей сначала.
— С банкета. Быстрей! Нет времени.
— Какое вино? Ты можешь сказать?.. Блин, повернись к гостям. Они очень сильно зовут.
Официант и бровью не повёл:
— Они очень сильно хотят вино!

Только разобрались, у бара возникла новенькая. Ручки сложила, стойку рассматривает. Вся молодая, симпатичная, глупая.
— Что ищешь? - интересуюсь.
— Мне ваш барбек чаёк обещал, - делится она.
Забавная ситуация, которой не должно было произойти.
— А ты заплатила за него? - с новенькими хочется помягче, но нужно пожёстче.
— Мне просто горлышко болит, - курлычет голубка.
— Так может бутылочку коньяка? Болеешь - иди на больничный. Хочешь чай - вон касса. А если барбек тебе что-то пообещал в надежде потрахаться - хотя бы не сдавай его. Ясно?

— Поскладывайте, пожалуйста, - менеджер пронёсся мимо, рассыпая упаковки салфеток.
Я обернулся убедиться нам ли это, а Крепыш охотно занял руки:
— Нормально, нормально, - успокоил меня, - они не успевают сегодня.

Круто. Дожили. Давайте официантам салфетки складывать, пока они название вина выговорить не могут.
Вот так развиваешься, развиваешься, ускоряешься, ускоряешься, и всё чтобы успевать ещё и салфетки складывать.

Вместо меня и правда можно любого барбека поставить, хоть хромого. Будут собирать коктейли по рецептам, ещё и вякать не подумают. К чему опыт, когда нужно салфетки складывать. А гости придут, пальцем в меню тыкнут им вынесут - ничего сложно.

В коридорах между баром и кухней я застал не сильно-то занятого официанта. Он доедал за гостями карпачо. Рядом голубка - почти умерла без чая, но всё равно бездельничала. Другой стажёр маячил перед кухней, искал зажигалку и компанию покурить.

— Это последняя водка Абсолют. - сообщает Рите Крепыш, и поворачивается ко мне: - Проверишь? Может привезли уже.
Я нахожу Кису там же, только крепость из коробок за час превратилась в неприступный бастион.
— Кис, Абсолют приезжал?
— Не знаю, - фыркает он.
— Ты ж товар принимаешь.
— Абсолют я не принимал.
— Так и скажи.
Будто кто-то кроме него мог принять и спрятать.
Звоню бар-менеджеру:
— Кать, Кать. Можешь узнать, как скоро Абсолют привезут. Нам тут горит.

Через тридцать минут, ящик с водкой прибыл. Киса стоял рядом с накладными.
— Отсканируешь - сразу неси в бар, - прошу его.
— Я ем. - замечает Киса.
— Потом доешь. Еда стынет, а не убегает.
Списал на напряжённость дня. Пусть психует. Переживём. Главное, парень здравомыслящий, дожуёт свои харчи, подобреет и сделает как полагается.

Ещё сорок минут и я засомневался. Киса признаков жизни не подавал и Абсолют в баре не появлялся.
Рита стучала по часам и хотела бы знать, за сколько минут литровая бутылка водки охладиться до приемлемой температуры.
— Сходи за Абсолютом, - обратился к барбеку.
— Так его же нет, - ленится барбек.
— Уже приехал.
— Думаю, если бы приехал, Киса бы принёс, - продолжил рассуждать помощник, но вовремя осознал, что мне больше понравится, если он таки сходит, чем если будет думать.
— Ну что? - волновалась Рита, - Предлагать гостям другую? -
Я открыл рот и так остался стоять в недоумении, когда увидел барбека.
С пустыми руками.
— Киса сказал «нет», - сообщает.
— Что значит «нет»?
— Говорит, не отсканировал ещё.

Меня как с места сорвало. На пути гас свет, лопались стёкла и вяли цветы. Перед Кисой я оказался готовый рвать, метать и удивляться.
— Что значит «нет»?
— Значит, я ещё не отсканировал, - не поднимая головы отвечал Киса.
— Блядь, я двадцать раз к тебе бегаю с этим Абсолютом, Катя умоляет поставщиков ехать быстрее, а ты не отсканировал! Сканируй две бутылки и давай сюда.
— Я сканирую вино, - продолжает Киса.
— Тогда сфотографируй на телефон две акцизы и дай мне Абсолют.
— Сам фотографируй, - срывается Киса и швыряет сканер.
Поразительно, как работа с документами вселяет людям чувство собственной важности и безразличия к обслуживающему персоналу.
— А ты тут зачем? Жрать и курить? Какого хера ты начал сканировать это винище?! - набрал воздуха и гаркнул: - Абсолют давай!

Вечером Киса, ещё обиженный, буркнул что-то Крепышу, пожал ему руку, отдал ключи, натянул шапку и исчез.
День мог сойти на нет, но пока ещё не стал поучительным.
Я закручивался в шарф, когда выяснилось, что завтра утром проверка пожарной безопасности:
— Ребят, завтра утром проверка пожарной безопасности, - сообщил менеджер. - Там у гидрантов ваши коробки. Их нужно убрать.
Шарф пришлось отложить, а менеджера взять с собой к складу. По дороге я распинался о недостаточности помещений:
— Перед праздниками очень много приехало. Девать некуда. Нужно ждать пока выпьют.
Для наглядности, покрутил ключём и распахнул склад.

По задумке, менеджер видел комнатку забитую доверху, мешкал, не знал чтобы такого предпринять. А он говорит:
— Ну так полно же места.
Я и сам заглянул за дверь. А места там действительно полно.
Стыдливо прикрыл склад, осмотрел коридор.
Из такого количества коробок можно собрать египетскую пирамиду или небольшую китайскую стену. Валяется ноутбук и сканер. Накладные тут же, неприлично далеко от офиса.
Получается Киса подписал бумажечки, попикал бутылочки и ушёл домой. Почему? Думал, раз он заменяет бармена - остальное за ним доделают? Решил, что больше других устал?
Вот она - ещё одна задача для настоящего бармена. Доделывать за помощниками.
Как говорится, чему не научил, того не делегируешь.
— Открой ваш офис, пожалуйста.
— Думаю ты и без офиса справишься, - умыл руки менеджер.

На метро я уже не успевал. Можно, конечно, воспользоваться барбеком. Ткнуть в Кисины проделки и бросить умирать. Только последствия - непрогнозируемы. Надёжнее самому.
Пока примерялся к труду - не мог решить кого проклинать. Менеджера, за то что в последнюю минуту вспомнил о проверке или Кису.
С этим пошёл к бар-менеджеру. Не то что бы надеялся на чудо. Скорее, поныть.

— Кать, Кать. Ну почему? Почему так всегда? Почему в последнюю минуту?! Почему с таким отношением, будто одному мне нужно? Как выйти в выходной - пожалуйста. Как покрутить салфетки - пожалуйста. А как, пожалуйста, разреши часть алкоголя поставить в офис, так «сами разбирайтесь». Ещё и поскорее, чтобы такси не оплачивать. А Киса что? Как можно проситься в бармены и такое исполнять? На что он надеется?

Катя почувствовала риторичность вопросов, взяла меня под руку и повела к складу.
— Дааа, - протянула, но ни бурчала, ни ругала виноватых.
— Можно конечно затолкать, только как потом доставать - непонятно, - рассуждал я.
— Нет уж. Сделаем как положено, - объявила Катя, схватила коробку, просочилась между полок и принялась расставлять. Непринуждённо, словно ей не в тягость, некуда спешить, будто давно хотелось.
Она знала, можно ругать и требовать, но быстрее - подать пример.
Мы распределяли и рассовывали, выставляли и переставляли, толкали и двигали, а пустые коробки лихо выбрасывали за дверь.
— Отсюда их нужно вынести на мусорку, - заметил менеджер - уборщицы ушли, а проверка будет с самого утра.
Даже не возмущались. Стали разламывать коробки и утрамбовывать, чтобы потом разом унести.

— А чего это вы тут делаете? - появился Крепыш. - Киса сказал, завтра доделает. А коробки зачем убирать? Бахтиёр утром унесёт.
Я объяснил в чём дело, почему вожусь и чем помогает Катя. Крепышу не понравилось:
— Ну так чего они сразу не предупредили? - спросил, вспылил, определил виноватых и тут же причислил к отряду животных. В общем, выражал эмоции, которые прикладного значения не имели, только портили настроение, - ... я не собираюсь тут полночи торчать! - заключил Крепыш.
— Никто не просит. Но ты или помогай, или иди домой, - попросила Катя.

— Под гидрантом пиво можно оставить? - Катя привела менеджера принимать работу.
— Думаю да, - не слишком конкретно ответил менеджер. - Если что - скажу «ой, а я думал можно».
Минус многоуровневой системы руководства: тот кто требует, не всегда знает что.
Домой хотелось сильно, разбираться было некогда. Катя выдохнула:
— Открывай офис. Сделаем как положено, - и решительно дёрнула кег пива.
Менеджер рванулся помогать.

Закончили. Катя развезла всех по домам. У меня не осталось поводов для злости, но переписку с Кисой я всё-таки затеял.
«Кис, в чём проблема? Ты просто отсканировал бутылки, кинул ноутбук и ушёл. А спускать и расставлять кто должен?»
У того нашлись объяснения:
«Я сказал грузчику спустить. Сказал Крепышу, что завтра утром расставлю, потому что надо бежать. Ноутбук оставил специально, потому что завтра тоже поставки».

Вроде и разумно, но всё равно неправильно.

«Кис, хорошо, что ты всем всё сказал, но доделывала за тобой Катя. Мы несём ответственность за товар. Завтра не будет дополнительного человека. Вам придётся отдавать заказы, делать заготовки, готовиться к вечеринке. Когда ты собирался ещё и товар расставлять?»

После десятка сообщений, я получил:
«Хорошо, всё понял. Прости. Особенно за ситуацию с Абсолютом».

Но не извинений мне хотелось, а понимания. И кое-что я понял сам.

Когда морозильник зарастает льдом одни размораживают и моют его. Другие - выдёргивают из розетки и оставляют на ночь, чтобы утром кому-то третьему пришлось мыть. Всем хочется быть не хуже лучших, а делать не больше других.

Я так и не разобрался, нуждается ли руководство конкретно во мне. Суть оказалась в другом.

Нам так хочется быть нужными, что мы совершенно не замечаем, как кто-то нуждается в нас.

А тот кто может быть примером - должен им стать.